Składniki:
1. Mąka pełnoziarnista (Atta):2 szklanki
2. Woda:1 szklanka
3. Sól:1 łyżeczka
4. Olej lub ghee:3-4 łyżki plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
Instrukcje:
1. Zagnieść ciasto:
- W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, sól i 2 łyżki oleju lub ghee.
- Stopniowo, po trochu, dodawaj wodę i zagniataj mieszaninę, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto.
- Ciasto wyrabiamy około 5-7 minut, aż stanie się gładkie.
- Ciasto przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 15-20 minut.
2. Podzielić ciasto:
- Kiedy ciasto odpocznie, podziel je na kulki jednakowej wielkości. Każda piłka powinna być mniej więcej wielkości piłki golfowej.
- Rozwałkuj każdą kulkę na płaski, okrągły kształt o średnicy około 6-7 cali.
3. Nałóż olej lub ghee:
- Posmaruj powierzchnię każdej paratha cienką warstwą oleju lub ghee.
4. Ugotuj parathę:
- Rozgrzej nieprzywierającą tawę (płaską patelnię) na średnim ogniu.
- Gdy tawa będzie już gorąca, połóż na niej zwiniętą parathę.
- Gotuj parathę przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż na powierzchni pojawią się złocistobrązowe plamy i pianka zacznie puchnąć.
- Odwróć parathę podczas gotowania, aby zapewnić równomierne gotowanie po obu stronach.
- W razie potrzeby można delikatnie docisnąć parathę szpatułką, aby ją bardziej spłaszczyć i ugotować bardziej równomiernie.
5. Podawaj na gorąco:
- Powtórz proces gotowania dla pozostałych parath.
- Podawaj parathas na gorąco z ulubionymi dodatkami, takimi jak jogurt, pikle, chutney lub curry.
Wskazówki:
- Aby uzyskać chrupiącą konsystencję, smaż parathę nieco dłużej z każdej strony.
- Aby przygotować nadziewane paratha, do rozwałkowanego ciasta przed gotowaniem można dodać nadzienie, takie jak starte ziemniaki (aloo paratha), posiekana cebula (pyaaz paratha) lub paneer (paneer paratha).
- Parathas można również przygotować z połączenia mąki pełnoziarnistej i mąki uniwersalnej.
- Jeśli nie masz tawy, możesz także ugotować paratha na zwykłej patelni lub patelni z powłoką nieprzywierającą.