Składniki:
* Czarna soczewica (kali dal): Główny składnik, czarna soczewica, jest mała i ma lekko ziemisty smak.
* Cebula: Zwykle kroi się w kostkę i smaży, aby dodać smaku.
* Pomidory: Posiekane lub puree zapewniają słodycz i kwasowość.
* Pasta imbirowo-czosnkowa: Popularna indyjska pasta przyprawowa, która dodaje głębi smaku.
* Przyprawy: Typowe przyprawy obejmują kurkumę, kminek, sproszkowaną kolendrę, chili w proszku i garam masala.
* Olej: Zwykle do gotowania używa się ghee lub oleju roślinnego.
* Sól i inne przyprawy: do smaku.
Przygotowanie:
1. Moczenie: Czarną soczewicę moczy się zwykle w wodzie przez około 30 minut, aby ją zmiękczyć.
2. Smażenie: Cebulę, pastę imbirowo-czosnkową i przyprawy podsmażamy na oleju do momentu uzyskania aromatu.
3. Dodawanie soczewicy i wody: Do podsmażonej mieszanki dodaje się namoczoną soczewicę wraz z wodą i solą.
4. Gotowanie: Mieszankę gotuje się na wolnym ogniu, aż soczewica będzie ugotowana, a sos zgęstnieje.
5. Wykończenie: Niektórzy kucharze dodają do dekoracji odrobinę soku z cytryny lub posiekaną kolendrę.
Odmiany:
* Kali dal z ziemniakami: Dodanie pokrojonych w kostkę ziemniaków do potrawy dodaje inny wymiar tekstury.
* Kali dal ze szpinakiem: Dodatek posiekanego szpinaku sprawia, że danie jest bardziej pożywne i aromatyczne.
* Pikantny kali dal: Zwiększenie ilości sproszkowanego chili lub dodanie zielonego chili może sprawić, że danie będzie bardziej pikantne.
Korzyści zdrowotne:
Kali dal jest bogatym źródłem:
* Białko: Soczewica jest doskonałym źródłem białka roślinnego.
* Włókno: Błonnik jest niezbędny do trawienia i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.
* Żelazo: Soczewica jest dobrym źródłem żelaza, które jest ważne dla produkcji czerwonych krwinek.
* Kwas foliowy: Kwas foliowy jest niezbędny do wzrostu i rozwoju komórek.
* Inne składniki odżywcze: Soczewica zawiera również witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Znaczenie kulturowe:
Kali dal to ulubione danie w wielu kulturach, często podawane podczas specjalnych okazji i świąt. Reprezentuje poczucie komfortu, tradycji i pożywienia.