Jaki kolor zmieni się po dodaniu środka zobojętniającego do soku z czerwonej kapusty?

Po dodaniu środka zobojętniającego do soku z czerwonej kapusty kolor soku zmieni się na zielony. Dzieje się tak, ponieważ środek zobojętniający kwas, którym zwykle jest zasada, powoduje wzrost pH soku z czerwonej kapusty. Wraz ze wzrostem pH pigment antocyjanowy w soku z czerwonej kapusty zmieni kolor z czerwonego na zielony.