Czerwone chili
* Kolor :Czerwony
* Smak :Pikantny, słodki i dymny
* Powszechne odmiany :
- Ancho
- Guajillo
- Nowy Meksyk
- Pasilla
- Chipotle
Zielone chili
* Kolor :Zielony
* Smak :Łagodny, trawiasty i lekko gorzki
* Powszechne odmiany :
- Anaheim
- Poblano
- Serrano
- Jalapeno
Żółte chili
* Kolor :Żółty
* Smak :Łagodny, owocowy i lekko słodki
* Powszechne odmiany :
- Banan
- Habanero
- Szkocka czapka
- Cayenne
Czarne chili
* Kolor :Czarny
* Smak :Dymny, ziemisty i lekko gorzki
* Powszechne odmiany :
- Czarna Misja
- Kaskabel
- Mulat