1. Głębokość penetracji: Fale radiowe mają ograniczoną głębokość penetracji, co oznacza, że podgrzewają przede wszystkim powierzchnię produktu spożywczego, a nie równomiernie go gotują. Może to prowadzić do nierównego gotowania i potencjalnych zagrożeń dla zdrowia, jeśli rdzeń potrawy pozostanie niedogotowany.
2. Ogrzewanie selektywne: Fale radiowe nie rozróżniają różnych składników żywności. Podgrzewają jednocześnie wszystkie składniki obecne w żywności, co może prowadzić do niezamierzonych efektów, takich jak rozgotowanie niektórych składników, podczas gdy inne pozostają surowe.
3. Efektywność energetyczna: W porównaniu z konwencjonalnymi metodami ogrzewania, takimi jak przewodzenie lub konwekcja, fale radiowe są generalnie mniej energooszczędne. Aby wygenerować fale radiowe wystarczające do skutecznego gotowania, wymagana jest znaczna ilość energii.
4. Względy bezpieczeństwa: Chociaż same fale radiowe mogą być bezpieczne, ich zastosowanie w urządzeniach do gotowania wymaga starannego projektowania i inżynierii, aby zapobiec wyciekom lub narażeniu na szkodliwe poziomy promieniowania elektromagnetycznego. Zapewnienie bezpieczeństwa i niezawodności takich urządzeń może skomplikować proces projektowania.
5. Dostępność urządzeń: W technologii gotowania na falach radiowych brakuje powszechnie dostępnych urządzeń, co sprawia, że w większości gospodarstw domowych jest ona niepraktyczna w codziennym użytkowaniu. Chociaż takie urządzenia istnieją do celów niszowych, nie są jeszcze powszechne ani opłacalne, aby można było je powszechnie zastosować.
Dlatego chociaż fale radiowe mogą generować ciepło, praktyczne ograniczenia związane z głębokością penetracji, selektywnym ogrzewaniem, efektywnością energetyczną, bezpieczeństwem i dostępnością urządzeń sprawiają, że gotowanie na falach radiowych jest niepraktyczne i mniej skuteczne w porównaniu z konwencjonalnymi metodami gotowania.