Oto kilka jego występów:
* Koncert Paula Simona w parku (1983) :To jest specjalny koncert emitowany w telewizji, w którym na żywo występuje Paul Simon.
* Saturday Night Live (1981, 1982, 1983, 1987, 1990, 1991, 1996, 2000, 2006) :Simon wielokrotnie występował w programie zarówno jako gość muzyczny, jak i gospodarz.
* Późny program ze Stephenem Colbertem (2015, 2016) :Był wielokrotnie gościem programu, aby promować swoje albumy i omawiać swoją muzykę.
* Simpsonowie (2004): W serialu wyraził fabularyzowaną wersję siebie.
* Bracia Blues (1980): Pojawia się w epizodycznej roli w sekwencji muzycznej filmu.
Był także bohaterem filmów dokumentalnych, w szczególności Życie i czasy Paula Simona (2015), będący kroniką jego kariery.
Warto dodać, że choć Simon nie grał w wielu filmach i programach telewizyjnych, to brał udział w kilku projektach muzycznych, które doczekały się ekranizacji, jak na przykład broadwayowski musical The Capeman (1998).