Oto niektóre z jego najbardziej znaczących dzieł i aspekty, z których jest znany:
* „Miami Vice” (serial telewizyjny, 1984–1989): Rozpoczął karierę i ustanowił swój charakterystyczny styl, charakteryzujący się przesiąkniętą neonami grafiką, smooth jazzowymi ścieżkami dźwiękowymi i moralnie niejednoznacznymi postaciami.
* „Manhunter” (1986): Przerażająca adaptacja powieści Thomasa Harrisa „Czerwony smok”, znanej z innowacyjnego wykorzystania koloru i niepokojącego portretu seryjnego mordercy Francisa Dolarhyde’a.
* „Upał” (1995): Uważany za arcydzieło gatunku kryminalnego, charakteryzujący się złożoną narracją, intensywnymi sekwencjami akcji i mocnymi kreacjami Roberta De Niro i Ala Pacino.
* „Insider” (1999): Trzymający w napięciu dramat o sygnaliście, który demaskuje tuszowanie sprawy firmy tytoniowej, z Russellem Crowe i Alem Pacino w rolach głównych.
* „Zabezpieczenie” (2004): Trzymający w napięciu thriller o taksówkarzu, który zostaje wciągnięty w intrygę płatnego zabójcy, z niezapomnianą kreacją Jamiego Foxxa.
* „Wrogowie publiczni” (2009): Historyczny dramat kryminalny opowiadający o schwytaniu Johna Dillingera, z Johnnym Deppem i Christianem Bale'em w rolach głównych.
Poza filmami Mann znany jest także ze swojej skrupulatnej dbałości o szczegóły oraz jego zdolność do tworzenia wciągających i autentycznych światów. Jest mistrzem opowiadania historii wizualnej i wywarł wpływ na całe pokolenie filmowców.