Filmy:
* Adwokat diabła (1997) - Zagrał niezapomnianą rolę cynicznego i ambitnego prawnika „Ojca” (później „Diabła”). Film ten odniósł ogromny sukces komercyjny, a jego występ był powszechnie chwalony.
* Wehikuł czasu (2002) - Zagrał nikczemnego przywódcę Morloków, „Ubera Morlocka” w adaptacji klasycznej powieści H.G. Wellsa.
* Bandidas (2006) - Zagrał komicznego złoczyńcę „Butcha” u boku Salmy Hayek i Penelope Cruz.
* Ludzie z firmy (2010) - Odegrał drugoplanową rolę w tym docenionym przez krytyków dramacie.
* Prawnik z Lincolna (2011) - Odegrał kluczową rolę w tym thrillerze prawniczym.
* Zaginione miasto (2022) - Zagrał nikczemnego „Fabio” u boku Sandry Bullock i Channinga Tatuma.
Telewizja:
* Zastępca Miami (1984-1989) - Miał powracającą rolę „Izzy'ego Moreno”, charyzmatycznego handlarza narkotyków. Ta wczesna rola pomogła mu ugruntować pozycję utalentowanego aktora.
* Rodzina Soprano (1999-2007) - Zagrał pamiętną postać „Alaina”, kryminalnego współpracownika Tony'ego Soprano.
* Prawo i porządek:Jednostka Specjalna ds. Ofiar (2000–obecnie) - Wystąpił gościnnie w wielu odcinkach.
* Zagubieni (2004–2010) - Zagrał enigmatycznego „Richarda Alperta”, który odegrał kluczową rolę w zagadkach serialu.
* Wspomnienie (2009–2010) - Miał powracającą rolę enigmatycznego „Marka Benforda”.
* Osoba zainteresowania (2011–2016) - Miał powracającą rolę bezwzględnego „Kontroli”.
* Zamek (2009-2016) - Miał gościnną rolę.
* Dobra żona (2009-2016) - Miał gościnną rolę.
* Czarna lista (2013–2020) - Pojawił się w powracającej roli „Mateo Garcia” w sezonie 2.
* Mentalista (2008–2015) - Wystąpił gościnnie jako współpracownik „Red John's”.
* Lepiej zadzwoń do Saula (2015–2022) - W ostatnim sezonie zagrał rolę „Hectora Salamanki”.
* Bosch (2014-2021) - Miał powracającą rolę „Manny'ego Gutierreza”.
* Star Trek:Picard (2020-obecnie) - Zagrał rolę „Doktora Cristóbala Riosa” w sezonach 2 i 3.
Inne godne uwagi prace:
* Użyczył także swojego głosu w serialach animowanych, takich jak „The Batman” i „Batman:The Brave and the Bold”.
Należy pamiętać, że ta lista nie jest wyczerpująca i może nie obejmować wszystkich projektów Pabla Carbonella. Jest bardzo zajętym aktorem o różnorodnej karierze.