Filmy:
* Kształt wody (2017): Grał Stricklanda, surowego i imponującego urzędnika państwowego.
* Zadzwoń do mnie po imieniu (2017): Wcielił się w postać pana Perlmana, ojca Elio.
* Hugo (2011): Zagrał Rene Tabard, twórcę zabawek i rywala Georgesa Mélièsa.
* Siedmiu psychopatów (2012): Zagrał płatnego zabójcę o imieniu „Aktor” w tej czarnej komedii.
* Post (2017): Zagrał Bena Bradlee Jr., syna legendarnego redaktora „Washington Post”.
* Doktor Strange (2016): Zagrał Nicodemusa Westa, czarownika i antagonistę.
* Irlandczyk (2019): Zagrał Murraya Humphreysa, prawnika mafii.
* Menu (2022): Zagrał szefa kuchni Juliana Słowika, tajemniczego szefa kuchni luksusowej restauracji na wyspie.
* Poważny człowiek (2009): Zagrał Larry'ego Gopnika, żydowskiego profesora fizyki stojącego w obliczu różnych kryzysów egzystencjalnych.
* Zniknięcie Eleanor Rigby (2014): Zagrała zmartwionego męża, grając osobne role w filmie „On” i „Jej”.
* Winni (2021): Zagrał policjanta, który odbiera mrożący krew w żyłach telefon od porwanej kobiety.
* Wyznaj, Fletch (2022): Zagrał handlarza dziełami sztuki imieniem Howard, potencjalnego podejrzanego w zagadce morderstwa.
Telewizja:
* Imperium promenady (2010-2014): Grał Arnolda Rothsteina, osławionego gangstera z Atlantic City z lat dwudziestych XX wieku.
* Fargo (2014–2020): Odgrywał powracającą rolę enigmatycznego i tajemniczego „Sy” Feltza.
* Zbliżająca się wieża (2018): Zagrał Johna O'Neilla, eksperta ds. zwalczania terroryzmu.
* Wysoki Sądzie (2020–2021): Zagrał sędziego, który podejmuje trudną decyzję, aby chronić syna przed potrąceniem i ucieczką.
* Oferta (2022): Zagrał Marty'ego Kaplana, scenarzystę i producenta, który pracował nad „Ojcem chrzestnym”.
* Odprawa (od 2022 r.): Wciela się w Burta, postać zarządzającą programem „Odprawa”.
Ta lista nie jest wyczerpująca, ale przedstawia niektóre z najbardziej znaczących dzieł Michaela Stuhlbarga. Wystąpił także w kilku innych filmach i programach telewizyjnych, prezentując swój talent zarówno w rolach dramatycznych, jak i komediowych.