Oto kilka kluczowych cech mięsa alla Milanese:
* Paniera: Zazwyczaj stosuje się lekką i przewiewną panierkę, często przygotowywaną z bułki tartej, mąki, a czasami tartego parmezanu.
* Smażenie na patelni: Mięso smaży się na patelni na maśle lub oleju, aż uzyska złoty kolor i będzie ugotowane.
* Smak: Proste przygotowanie pozwala wydobyć naturalny smak mięsa. Czasami dla odrobiny świeżości dodaje się wyciśnięty sok z cytryny lub szczyptę ziół.
Najbardziej znanym przykładem mięsa alla Milanese jest Costoletta alla Milanese - panierowany i smażony kotlet cielęcy. Można jednak przygotować inne rodzaje mięsa po mediolańsku, takie jak kurczak, wieprzowina, a nawet ryba.
Zatem następnym razem, gdy zetkniesz się z daniem opisanym jako „alla Milanese”, możesz spodziewać się pysznego, chrupiącego i aromatycznego doświadczenia!