Filmy:
* Predator (1987): Zagrał rolę „Blaina Coopera”, żżącego cygara i kochającego materiały wybuchowe członka elitarnej drużyny sił specjalnych. To chyba jego najsłynniejsza rola.
* Uciekinier (1987): Kolejny pełen akcji film, w którym gra „Kapitana Wolność”, jednego z antagonistów ścigających postać Arnolda Schwarzeneggera.
* Batman i Robin (1997): Wcielił się w „Szefa”, policjanta pracującego z Robinem i Batmanem.
* Ostatni bastion (2013): Zagrał „sierżanta Manny’ego Rodrigueza”, policjanta pracującego dla szeryfa granego przez Arnolda Schwarzeneggera.
* Cień (1994): Odegrał niewielką rolę jako „Gangster”.
* Król wzgórza (1997): W kilku odcinkach udzielił głosu postaci „Big Hank Hill”.
* Mali żołnierze (1998): W filmie animowanym udzielił głosu postaci „Chip Hazard”.
Telewizja:
* Program Jessego Ventury (2003–2009): To był jego własny talk show, skupiający się na polityce i bieżących wydarzeniach.
* Teoria spiskowa z Jessem Venturą (2009–2012): Ten serial telewizyjny skupiał się na teoriach spiskowych, a Ventura badała i przedstawiała dowody.
* Amerykańscy Gladiatorzy (2008-2009): Pełnił funkcję komentatora i analityka przy wznowieniu tego popularnego teleturnieju.
* Uczeń (2004): Pojawił się jako gość w programie, zwalniając zawodników jako gościnny sędzia.
* Uczeń gwiazdy (2008): Wrócił jako gościnny juror w wersji programu dla gwiazd.
* WWE Raw (2001-2002): Pojawił się jako gość w kilku odcinkach.
Nie jest to pełna lista, ponieważ Ventura pojawił się także w różnych innych filmach i serialach telewizyjnych, w tym w dokumentach i programach typu reality show. Zapewnia jednak dobry przegląd jego pracy w przemyśle filmowym i telewizyjnym.