W krajach portugalskich i latynoskich walka byków jest tradycyjnym widowiskiem polegającym na konfrontacji byka z torero, podczas której ten ostatni stara się zademonstrować przed widzami swoje umiejętności i odwagę. Głównymi bohaterami walki byków są:
* Toro: Byk jest bohaterem serialu i jest wybierany ze względu na swoją odwagę, siłę i zwinność. Byki używane w walkach byków pochodzą zazwyczaj z hiszpańskiej rasy bojowej (Toro Bravo), która znana jest z agresywnego i nieprzewidywalnego zachowania.
* Matador: Matador, znany również jako „espada” lub „diestro”, jest głównym torreadorem na ringu. Matador jest odpowiedzialny za wykonanie końcowego aktu walki, w którym zabija byka jednym pchnięciem miecza w serce.
* Pikador: Picador to torreador na koniu, który używa lancy, aby osłabić mięśnie szyi byka i przygotować go na matadora. Picador zazwyczaj jeździ konno i używa długiej lancy, aby uderzyć byka w kłęb.
* Banderillero: Banderillero to torreador, który umieszcza kolczaste banderille (małe flagi) na grzbiecie byka, aby jeszcze bardziej go osłabić i sprowokować jego szarżę. Banderilleros zazwyczaj pracują w trzyosobowych zespołach i używają banderilli w jaskrawych kolorach, aby przyciągnąć uwagę byka.
* Rejoneador: Rejoneador to torreador, który walczy z bykami na koniach za pomocą rejonu (rodzaj lancy). Rejoneador jest uważany za wyspecjalizowany typ torreadora i zazwyczaj występuje w rejoneo, odmianie walk byków, podczas której byk nie zostaje zabity.