Składniki:
* South: Cięższe poleganie na świeżych, sezonowych produktach, zwłaszcza pomidorach, papryce, bakłażarach, oliwkach i owocach cytrusowych. Owoce morza odgrywają znaczącą rolę na obszarach przybrzeżnych.
* North: Większy nacisk na produkty mleczne, takie jak ser (Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola), masło i śmietana. Powszechne jest stosowanie ryżu, polenty i mąki pszennej.
Style gotowania:
* South: Prostsze, rustykalne potrawy często gotowane z oliwą z oliwek, czosnku i zioła. Favors Favors Powolne Techniki gotowania i dusznośrednio.
* North: Bardziej skomplikowane i wyrafinowane preparaty, czasami obejmujące sosy masła i kremu. Techniki takie jak produkcja makaronu, utwardzanie mięsa i pieczenie chleba są wysoce rozwinięte.
Typowe potrawy:
* South:
* makaron: Spaghetti alla puttanesca, penne all'arrabbiata, Orecchiette con le cime di rapa, makaron z owocami morza.
* Kursy główne: Parmigiana di melanzane, sałatka Caprese, grillowane lub pieczone mięso, zupa minestronowa.
* desery: Cannoli, ciasto Ricotta, ciasta migdałowe, tarty owocowe.
* North:
* makaron: Risotto Alla Milanese, Lasagna Bolognese, Tortellini w Brodo, Tagliatelle al Ragu.
* Kursy główne: Ossobuco, Polenta Con Funghi, Vitello Tonnato, Bollito Misto (mieszane mięso gotowane).
* desery: Tiramisu, Panna Cotta, Gelato, Biscotti.
Profil smakowy:
* South: Odważne, żywe, często pikantne smaki o silnej kwasowości.
* North: Subtelne, bogate, pikantne smaki, czasami zawierające słodycz z produktów mlecznych.
Inne różnice:
* Regionalne specjalności: Każdy region ma swoje unikalne potrawy i tradycje kulinarne.
* chleb: South Favors Focaccia i Pizza, podczas gdy Północ ma szerszą gamę pieczywa, w tym CIABATTA i zakwas.
* wino: Południe znane jest z owocowych czerwonych win, podczas gdy Północ wytwarza bardziej ustrukturyzowane i złożone czerwone i białe.
Podsumowując:
Włoskie jedzenie na północy i południu oferuje wyraźne doświadczenia kulinarne. Południe znane jest ze swoich świeżych, prostych i odważnych smaków, podczas gdy Północ charakteryzują się bardziej skomplikowanymi i wyrafinowanymi potrawami z naciskiem na nabiał i mięso. Ostatecznie oba regiony oferują pyszny i różnorodny wachlarz tradycji kulinarnych, pokazując bogaty gobelin kuchni włoskiej.