- Do ciasta Dosa
- 1 szklanka ryżu
– 1/2 szklanki urad dal (czarny gram)
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
- 1/2 łyżeczki soli
- Do nadzienia ziemniaczanego Masala
- 2 duże ziemniaki, ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/4 łyżeczki nasion kminku
- 1/4 łyżeczki nasion gorczycy
- 2 zielone chilli, posiekane
- 1 łyżeczka imbiru, drobno posiekanego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki garam masali
- Sól do smaku
- Olej do smażenia
Instrukcje :
- Aby przygotować ciasto Dosa:
1. Ryż i urad dal opłucz oddzielnie i namocz je w wystarczającej ilości wody na około 4-6 godzin.
2. Odcedź namoczony ryż i urad dal, następnie zmiel je osobno na gładkie ciasto.
3. W dużej misce wymieszaj ciasto ryżowe i ciasto urad dal. Dodać nasiona kozieradki, sól i dobrze wymieszać.
4. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 8 godzin lub na noc do wyrośnięcia.
- Przygotowywanie nadzienia ziemniaczanego Masala:
1. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu.
2. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj nasiona kminku i gorczycy.
3. Pozwól im pluć przez kilka sekund.
4. Dodaj posiekane zielone chilli, imbir, czosnek i cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta.
5. Dodaj gotowane ziemniaki, czerwone chili w proszku, kurkumę w proszku, kolendrę w proszku i garam masala.
6. Gotuj przez 5-7 minut, aż ziemniaki dobrze pokryją się przyprawami.
7. Dodaj sól do smaku.
- Aby przygotować Masala Dosa:
1. Rozgrzej płaską patelnię lub patelnię na średnim ogniu.
2. Na patelnię nalewaj chochelką ciasta dosa, rozprowadzając je cienkimi, okrężnymi ruchami, aby utworzyć okrągłą dosę.
3. Gdy krawędzie dosy zaczną odchodzić od patelni, skrop odrobinę oleju po bokach i na środku dosy.
4. Gotuj przez około 2 minuty lub do momentu, aż dosa stanie się złotobrązowa i chrupiąca z jednej strony.
5. Odwróć dosa i smaż drugą stronę przez około minutę, aż uzyska złoty kolor.
6. Na połowę dosy rozłóż część nadzienia ziemniaczanego Masala.
7. Złóż dosę na pół i podawaj na gorąco z chutneyem kokosowym i sambarem.
Ciesz się pyszną Masala Dosą!