Jak powstaje hiszpańskie indio?

Hiszpańskie indio to tradycyjne danie przyrządzane z mąki kukurydzianej, pomidorów, cebuli i papryki. Uważa się, że danie to wywodzi się z Wysp Kanaryjskich, dokąd przywieźli je hiszpańscy koloniści w XV wieku. Mąkę kukurydzianą miesza się z wodą i solą w celu uzyskania ciasta, a następnie zwija w kulki i spłaszcza za pomocą wałka do ciasta. Cebulę i paprykę podsmażamy na oliwie z oliwek, dodajemy pomidory, sól, pieprz i inne przyprawy. Dodaje się kulki z mąki kukurydzianej i gotuje, aż sos zgęstnieje. Hiszpańskie indio jest zazwyczaj podawane jako danie główne z dodatkiem ryżu lub fasoli.