Na muzykę Cymarrona wpływało wiele gatunków, w tym country, rock i blues. Brzmienie zespołu charakteryzowało się także wykorzystaniem instrumentów akustycznych, takich jak skrzypce i banjo. Teksty Cymarrona często poruszały tematy miłości, straty i odkupienia.
Debiutancka płyta zespołu, Cymarron , został wydany w 1977 roku. Album odniósł sukces krytyczny i komercyjny, co pomogło ugruntować pozycję Cymarron jako jednego z czołowych zespołów country rock tamtej epoki. Główny singiel z albumu „Bad Boy” stał się hitem na krajowych listach przebojów i pomógł przedstawić Steve'a Earle'a szerszej publiczności.
Drugi album Cymarrona, Too Tough to Die , został wydany w 1978 roku. Album nie odniósł takiego sukcesu jak jego poprzednik, ale zaowocował dwoma hitami:„The Devil Knows” i „My Baby Just Moved Away”.
Trzeci i ostatni album studyjny Cymarrona, Royal Avenue , ukazał się w 1980 roku. Album nie odniósł komercyjnego sukcesu, co doprowadziło do rozpadu zespołu w 1982 roku.
Po rozwiązaniu Cymarron Steve Earle kontynuował udaną karierę solową. Wydał ponad 20 albumów i jest zdobywcą wielu nagród, w tym dwóch nagród Grammy. Eddie Setser zaczął grać na basie w Highwaymen, supergrupie, w której występowali także Johnny Cash, Waylon Jennings i Willie Nelson. Rick Schaffer został producentem i inżynierem.
Cymarron był utalentowanym i wpływowym zespołem, który pomógł ukształtować brzmienie country rocka. Muzyka zespołu nadal cieszy się uznaniem fanów na całym świecie.