Co to są fiddleheadzi?

Fiddleheads to ciasno zwinięte liście młodych paproci, szczególnie paproci strusiej (Matteuccia struthiopteris) i paproci paproci (Athyrium filix-femina). Fiddleheads zbiera się wiosną, gdy są jeszcze mocno zwinięte i mają delikatny, słodki smak z lekko gorzkim posmakiem. Są uważane za przysmak i można je gotować na różne sposoby, takie jak gotowanie na parze, gotowanie, smażenie lub pieczenie. Fiddleheads są dobrym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.