Festiwal rozpoczyna się od wspinaczki na natłuszczonej rurze na głównym placu miasta, podczas której zawodnicy próbują wspiąć się na 10-metrowy słup, aby złapać wiszącą na szczycie wędzoną łopatkę wieprzową (jamón). Po wydarzeniu następuje ceremonia otwarcia i odśpiewanie hymnu festiwalowego.
2. Walka na pomidory
Głównym wydarzeniem La Tomatina jest masowa walka na pomidory, która trwa około godziny. Uczestnicy przychodzą uzbrojeni w pomidory i biorą udział w szalonej walce, rzucając i rozbijając pomidory w siebie. Ulice Buñol czerwienią się od przecieru pomidorowego, gdy uczestnicy moczą się nawzajem w soku pomidorowym i miąższu.
3. Walka na wodzie
Po zakończeniu walki na pomidory miejscy strażacy interweniują, sprzątając ulice i uczestników za pomocą potężnych węży wodnych. Uczestnicy w dalszym ciągu toczą wodną bitwę, żartobliwie opryskując się nawzajem wodą, aż ulice zostaną czyste.
4. Muzyka i uroczystości
Przez cały festiwal w Buñol odbywają się występy muzyczne na żywo i imprezy uliczne, tworząc tętniącą życiem i świąteczną atmosferę. Miasto jest pełne muzyki, tańca i ludzi świętujących w duchu La Tomatina.
5. Sprzątanie
Po zakończeniu festiwalu miasto Buñol przekształca się w tętniące życiem miasto i rozpoczyna się proces sprzątania. Strażacy, ochotnicy i lokalni mieszkańcy łączą siły, aby zmyć ulice wodą, zmyć pozostałości pomidorów i przywrócić miasto do normalnego stanu.
Należy pamiętać, że na festiwalu La Tomatina obowiązują określone zasady i regulacje, obejmujące używanie wyłącznie dojrzałych pomidorów, unikanie rzucania butelkami lub innymi niebezpiecznymi przedmiotami oraz szanowanie innych uczestników. Uczestnikom zaleca się również noszenie odzieży ochronnej i okularów, aby uniknąć obrażeń podczas walki na pomidory.