* Norbert Rillieux (1806-1894): Rillieux, genialny inżynier i wynalazca pochodzenia francuskiego i kreolskiego, uważany jest za pioniera w przemyśle cukrowniczym. Jego najważniejszym wynalazkiem był parownik o wielu efektach , systemu, który zrewolucjonizował produkcję cukru, czyniąc ją bardziej wydajną, ekonomiczną i mniej pracochłonną.
* Wpływ: Przed wynalazkiem Rillieux rafinacja cukru była procesem powolnym i marnotrawnym. Jego parownik umożliwiał ciągłe gotowanie i odparowywanie pod zmniejszonym ciśnieniem, drastycznie zwiększając uzysk cukru i zmniejszając zużycie paliwa. Zmniejszyło także zapotrzebowanie na pracę fizyczną, na czym skorzystali zarówno pracownicy, jak i producenci.
* Henry Blair (1808-1876): Blair, inżynier i wynalazca samouk, urodził się w niewoli w Wirginii. Najbardziej znany jest z wynalezienia miski próżniowej co jeszcze bardziej poprawiło rafinację cukru.
* Wpływ: Patelnia próżniowa Blaira umożliwiła gotowanie cukru w niższych temperaturach, co doprowadziło do uzyskania cukru wyższej jakości i mniejszej karmelizacji. Jego wynalazek znacząco przyczynił się do zwiększenia wydajności i jakości produkcji cukru.
Zarówno wynalazki Rillieux, jak i Blaira odegrały kluczową rolę w rozwoju nowoczesnego przemysłu cukrowniczego. Ich innowacje wywarły trwały wpływ na gospodarkę i społeczeństwo, pokazując znaczenie pomysłowości i innowacji w napędzaniu postępu.