* _Manila Kuchnia Hiszpańska_ (2019)
* _Winiety rewolucji filipińskiej:pierwsza kwarta_ (2012)
* _Kultura jedzenia na Filipinach_ (2008)
* _Kompletny przewodnik po kuchni filipińskiej_ (1995)
* _Kuchnia Filipińska_ (1991)
* _Sztuka kuchni filipińskiej_ (1985)
Wkład w książki i czasopisma:
* „Historia i ewolucja kuchni filipińskiej”. W:_Wprowadzenie do studiów filipińskich. _ Stowarzyszenie Studiów Filipińskich w Ameryce, 2010.
* „Stół Filipiński”. W:_Kultura i zwyczaje Filipin._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* „Jedzenie na Filipinach”. W:_Światowa historia żywności w Cambridge_. Cambridge University Press, 2000.
* „Dziedzictwo kulinarne Filipin”. W:_Żywność i kultura w regionie Azji i Pacyfiku_. Grupa wydawnicza Greenwood, 1999.
* „Filipińskie szlaki kulinarne:pielgrzymka kulinarna”. W:_Kulturalna historia żywności._ Berg Publishers, 1994.
Artykuły:
* „Filipińska kultura jedzenia”. _Studia azjatyckie:Journal of Critical Perspectives on Asia_, tom. 44, nie. 1, 2008, s. 23-32.
* „Zmieniające się oblicze kuchni filipińskiej”. _Żywność i sposoby żywienia_, tom. 13, nie. 4, 2005, s. 327-344.
* „Jedzenie Filipin:podróż kulinarna”. _Gastronomica_, tom. 5, nie. 3, 2005, s. 20-29.
* „Pinoy Food:ewolucja kuchni filipińskiej”. _Historia dzisiaj_, tom. 54, nie. 11, 2004, s. 36-42.
* „Kuchnia filipińska:mozaika kulinarna”. _Świat jedzenia_, tom. 2, nie. 1, 1993, s. 46-51.