Pisma Simaka często charakteryzują się skupieniem na kondycji ludzkiej i eksploracją kwestii społecznych. Jej opowiadania i powieści chwalono za realizm, współczucie i wnikliwość.
Niektóre z najbardziej znanych dzieł Simaka obejmują:
Powieści:
* Wielka poprawka (1957)
* Poufne informacje z Chicago (1959)
* Kłopoty z prawnikami (1961)
* Najlepszy prawnik, jakiego można kupić za pieniądze (1963)
* Nie możesz wygrać ich wszystkich (1965)
Zbiory opowiadań:
* Świat Evelyn Simak (1966)
* To, co najlepsze w Evelyn Simak (1971)
* Zebrane historie Evelyn Simak (1988)
Eseje:
* Refleksje o życiu (1978)
* Życie pisarskie (1990)
* Pamiętnik mojego życia (2000)
Dzieła Simaka zostały przetłumaczone na ponad 20 języków i doczekały się adaptacji filmowych i telewizyjnych. Jest laureatką wielu nagród i wyróżnień, w tym stypendium Guggenheima, stypendium National Endowment for the Arts Fellowship oraz nagrody O. Henry Award.
Oprócz pisania Simak była także aktywnym członkiem społeczności literackiej. Pełniła funkcję prezesa Gildii Autorów i była członkiem Narodowej Akademii Sztuki i Literatury. Prowadziła także warsztaty pisarskie i była mentorką młodych pisarzy.