Haas był defensywnym pomocnikiem. W latach 60. grał 20 razy w reprezentacji Austrii w piłce nożnej. Dołączył do Admiry Vienna w 1958 roku, gdzie spędził 14 sezonów z krótkimi przerwami w Wiener SC oraz w Szwajcarii w FC Basel.
Po zakończeniu kariery piłkarskiej w 1973 roku kontynuował karierę trenerską i prawniczą. Zarządzał drużynami austriackiej Bundesligi, m.in. First Vienna FC, Admira/Wacker i Grazer AK. W latach 1982–1987 był także menadżerem austriackiej drużyny narodowej, a później został komentatorem piłkarskim ogólnokrajowego nadawcy ORF.
Haas pełnił także ważne funkcje w Austriackim Związku Piłki Nożnej, w tym funkcję prezesa.
Jest także autorem kilku książek, m.in.:
• 1977:„Sport i Steuerrecht”
• 1991:„Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen”
• 2002:„Das große Spiel”
• 2004:„Fuaßboi is ned olles”