- Jedz, pij i bądź zdrowy:Przewodnik po zdrowym odżywianiu według Harvard Medical School (2001)
- Nutritional Epidemiology, wydanie 3 (2013) (współredakcja z Meirem Stampferem)
- Willett's Nutritional Epidemiology, wydanie drugie (2018) (pod redakcją Willetta)
- The Salt Sugar Fat Fix:How the Food Giants Hooked Us (2020) (współautorstwo z Marion Nestle)
Oprócz tych książek Walter Willett opublikował artykuły naukowe, recenzje i zalecenia dotyczące polityki w różnych czasopismach medycznych i żywieniowych.