Książki:
* Kontrola dowodzenia:bezpieczeństwo narodowe i broń nuklearna (1989) - Bada ewolucję nuklearnych systemów dowodzenia i kontroli oraz ryzyko przypadkowej lub nieuprawnionej wojny nuklearnej.
* Mit doskonałego środka odstraszającego (1996) - Twierdzi, że odstraszanie nuklearne nie jest tak niezawodne, jak niektórzy sądzą, i że może zawieść z powodu błędnych obliczeń, awarii technicznych lub błędu ludzkiego.
* Bezpieczeństwo Pakistanu:notatnik nuklearny (2010) – Zawiera przegląd programu broni nuklearnej Pakistanu, jego interesów strategicznych i ryzyka konfliktu nuklearnego w Azji Południowej.
Artykuły:
* „Problem odstraszania” (1957) – przełomowy artykuł badający logikę i ograniczenia odstraszania nuklearnego.
* „Broń nuklearna i przyszłość ludzkości” (1983) – twierdzi, że niszczycielska siła broni nuklearnej stanowi poważne zagrożenie dla przetrwania ludzkości i wzywa do podjęcia pilnych działań w celu zmniejszenia ryzyka wojny nuklearnej.
* „Rethinking the First Strike:Why Nuclear Weapons Cannot Be Use for Warfighting” (2005) – kwestionuje pogląd, że broń nuklearna może być używana do ograniczonych celów wojskowych i argumentuje, że jakiekolwiek użycie broni nuklearnej miałoby katastrofalne skutki.
Książki współautorskie:
* Zabezpieczenie bomby:dwie dekady zabezpieczeń nuklearnych (1997) – Książka ta, napisana wspólnie z Ashtonem B. Carterem, ocenia skuteczność zabezpieczeń nuklearnych i proponuje sposoby ich wzmocnienia, aby zapobiec rozprzestrzenianiu broni jądrowej.
* Równanie nuklearne:przewodnik po broni nuklearnej i rozbrojeniu nuklearnym (2007) – Książka ta, napisana wspólnie z Davidem Albrightem i Fransem Berkhoutem, zawiera kompleksowy przegląd broni nuklearnej, jej historii i wyzwań związanych z rozbrojeniem nuklearnym.
Oprócz tych prac Cohen jest także autorem licznych raportów, artykułów i komentarzy dla różnych ośrodków doradczych, czasopism i gazet.