Na przykład słynne danie „Salade Niçoise” odnosi się do sałatki składającej się z różnych świeżych warzyw, takich jak pomidory, ogórki i cebula, w połączeniu z jajkami na twardo, oliwkami i anchois. Użycie terminu „Niçoise” w tym kontekście podkreśla pochodzenie potrawy i jej związek ze smakami i składnikami powszechnie spotykanymi w kuchni Nicei.
Poza sferą kulinarną termin „Niçoise” można spotkać w różnych innych kontekstach, takich jak opisywanie stylów artystycznych lub praktyk kulturowych wywodzących się z Nicei lub będących pod wpływem dziedzictwa miasta.