Filmy:
* Kaligula (1979) :Prawdopodobnie jego najsłynniejsza rola, gra sadystycznego doradcy rzymskiego cesarza, „Sekstusa”.
* Ojciec chrzestny:część III (1990) :Granie „Joeyem Zasą”, potężnym i bezwzględnym gangsterem.
* Ostatnia amerykańska dziewica (1982) :Granie obskurnego, manipulującego starszego mężczyzny imieniem „Książę”.
* Tenebrae (1982) :Gra dziennikarza, który staje się podejrzanym o serię brutalnych morderstw.
* Zagłada kanibali (1980) :Wcielenie się w „Marka”, dokumentalistę, który wyrusza w podróż do amazońskiego lasu deszczowego.
* Lokator (1976) :Wcielenie się w „policjanta”, choć sam film w dużej mierze uważany jest za dzieło surrealistyczne i eksperymentalne.
* Nocny portier (1974) :Gra byłego strażnika nazistowskiego obozu koncentracyjnego, choć warto zauważyć, że Steiner kwestionuje jego udział w filmie, twierdząc, że pojawił się jedynie jako statysta w tle.
* Wiklinowy człowiek (1973) :Granie drugorzędnej postaci w tym klasycznym horrorze ludowym.
Telewizja:
* Zastępca Miami (1984-1989) :Granie różnych ról, w tym szefa mafii i gangstera.
* Blues z Hill Street (1981–1987) :Granie handlarza narkotyków i płatnego zabójcy w oddzielnych odcinkach.
* Strefa mroku (1985-1989) :Odtwarzanie „The Usher” w odcinku „The Afterlife”.
* Sąd Nocny (1984-1992) :Granie postacią o imieniu „Vincent”.
* Drużyna A (1983-1987) :Granie nikczemnego handlarza bronią.
John Steiner pojawił się także w wielu innych filmach i programach telewizyjnych, często w mniejszych rolach lub epizodach. Jego filmografia jest różnorodna i obejmuje gatunki od horroru i thrillera po dramat i komedię.
Warto dodać, że choć Steiner znany jest z ról w filmach eksploatacyjnych, pracował także przy projektach mainstreamowych. Jest wszechstronnym aktorem, którego wyjątkowa prezencja na ekranie uczyniła go niezapomnianą postacią w kinie.