Film:
* Wybitne role:
* Wrona (1994): Najwyższy dolar
* Życie jako dom (2001): George'a Monroe'a
* Zabójstwo Jessego Jamesa przez tchórzliwego Roberta Forda (2007): Roberta Forda seniora
* 30 dni nocy (2007): Stary człowiek
* Strażnicy (2009): Kapitan Metropolita
* Konspirator (2010): Edwina Stantona
* Przysięga (2012): Doktor Fletcher
* Muł (2018): Don
* Latarnia morska (2019): Tomasz Wake
* Inne godne uwagi filmy:
* Sobowtór (1984)
* Właściwe rzeczy (1983)
* Roztwór masła orzechowego (1985)
* Ostatni Mohikanin (1992)
* Z Archiwum X:Walka z przyszłością (1998)
* Dzień, w którym zatrzymała się Ziemia (2008)
* Wysoki mężczyzna (2012)
* Kolonia (2013)
* Wleczone po betonie (2018)
* Sokół z masłem orzechowym (2019)
Telewizja:
* Wybitne role:
* Blues z Hill Street (1981-1987): Oficer Michael „Mick” Belker (rola powracająca)
* The Walking Dead (2012–2013): Gubernator (rola powracająca)
* Amerykańscy bogowie (2017–2021): Pan Środa (rola główna)
* Star Trek:Picard (2020–2023): Zmarły ojciec Jean-Luca Picarda (Sir Patrick Stewart), Maurice Picard (tylko głos)
* Inna znana telewizja:
* Star Trek:Voyager (1996): Żona Kapitana
* Z Archiwum X (1993-2002): Wiele ról
* Strefa mroku (2019): Podróżnik
* Napięcie (2014–2017): Setrakiana
* Czarne lato (2019–2020): Doktor Coleman
* Zobacz (2019–2023): Baba Voss (rola powracająca)
To tylko niewielka próbka jego obszernej twórczości. Wystąpił także w wielu filmach telewizyjnych, miniserialach i innych produkcjach.
Stephen McHattie jest znany ze swojej wszechstronności i umiejętności przekonującego portretowania szerokiej gamy postaci, od groźnych złoczyńców po sympatycznych bohaterów. Uważany jest za jednego z najwybitniejszych aktorów charakterystycznych swojego pokolenia.