Oto niektóre z jej najważniejszych projektów:
* „Korona” (2016-2017): Pełniła funkcję konsultanta historycznego przy serialu Netflix, przyczyniając się do jego dokładności i głębi.
* „Ludzie znikąd” (2012): Dokument, którego była współreżyserką i współproducentką, opowiadający o grupie dziennikarzy w Pakistanie zagrożonych groźbami za swoją pracę.
* „Dzień, w którym poznałem bin Ladena” (2009): Dokument, którego była współreżyserką i współproducentką, opowiadający o życiu młodej pakistańskiej dziewczyny, która mieszkała w tej samej wiosce co Osama bin Laden.
* „Wewnętrzna wojna” (2006): Wyreżyserowany i wyprodukowany przez nią dokument o konflikcie w pakistańskiej dolinie Swat.
Chociaż Saira Shah nie brała udziału w filmach fabularnych ani programach telewizyjnych, jej praca jako dokumentalistki i dziennikarki wywarła znaczący wpływ na to, jak rozumiemy złożone wydarzenia globalne.