Oto niektóre z jej osiągnięć:
* Produkcja indygo: Eliza jest najbardziej znana z wprowadzenia uprawy indygo do Południowej Karoliny. Została wysłana z Antigui w 1740 r., aby zarządzać rodzinną plantacją i w obliczu trudności ekonomicznych prowadziła badania i eksperymenty z uprawą indygo. Opracowała skuteczną metodę ekstrakcji barwnika z rośliny, dzięki czemu jest ona cenną uprawą dochodową dla kolonii. To sprawiło, że indygo stało się głównym eksportem Karoliny Południowej, rywalizując z ryżem i znacząco przyczyniając się do jej gospodarki.
* Innowacje w rolnictwie: Eliza była skrupulatną badaczką i zwolenniczką eksperymentowania z nowymi technikami rolniczymi. Wprowadziła inne dochodowe uprawy i promowała płodozmian, co pomogło zapobiec wyczerpaniu gleby.
* Promowanie edukacji: Była zwolenniczką edukacji kobiet. Była wnikliwą obserwatorką, utalentowaną pisarką i zaradną kobietą, która dzieliła się swoją wiedzą i zachęcała innych do jej poszukiwania.
* Wczesna amerykańska bizneswoman: Eliza prowadziła rodzinną plantację i zarządzała jej finansami, wykazując się przedsiębiorczością i zdolnościami przywódczymi.
Choć nie była formalnie wykształconym naukowcem ani rolnikiem, zaangażowanie i zaradność Elizy Lucas Pinckney zapewniły jej miejsce w historii Ameryki jako pionierka rolnictwa i kluczową postać w rozwoju gospodarki Karoliny Południowej. Została zapamiętana ze swojego innowacyjnego myślenia, ducha przedsiębiorczości i wkładu w dobrobyt swojej społeczności.