Choć znana jest ze swojej sztuki performance, w swoich pracach wykorzystywała różnorodne media, w tym:
* Prace ziemne :Mendieta często wykorzystywała naturalne materiały, takie jak ziemia, krew i własne ciało, do tworzenia rzeźb w krajobrazie. Prace te miały często charakter efemeryczny i nakazywały interakcję z otoczeniem.
* Fotografia :Swoje performansy i prace ziemne dokumentowała fotografią, dzięki czemu prace te stały się dostępne dla szerszej publiczności.
* Film :Nakręciła także filmy eksperymentalne poruszające tematy tożsamości, seksualności i przemocy.
Warto zaznaczyć, że „Mendieta” to nazwisko i Ana Mendieta nie tworzyła konkretnego rodzaju „Mendieta”.