Początki kariery (lata 60.–70. XX w.)
* Absolwent (1967): Jego przełomowa rola jako Benjamina Braddocka, młodego mężczyzny uwikłanego w trójkąt miłosny ze starszą kobietą i jej córką.
* Nocny kowboj (1969): Kontrowersyjny, ale nagrodzony Oscarem film o dwóch naciągaczach w Nowym Jorku.
* Mały, wielki człowiek (1970): Epicki western, w którym Hoffman wciela się w podwójną rolę białego mężczyzny wychowanego przez rdzennych Amerykanów.
* Lenny (1974): Dramat biograficzny o kontrowersyjnym komiku Lennym Bruce’u.
* Maratończyk (1976): Thriller opowiadający o studentce, która zostaje wplątana w niebezpieczny spisek.
* Wszyscy ludzie prezydenta (1976): Thriller polityczny opowiadający o aferze Watergate, w którym Hoffman wciela się w dziennikarza śledczego Carla Bernsteina.
* Prosty czas (1978): Dramat o warunkowym zwolnieniu, który stara się trzymać z dala od kłopotów.
* Kramer kontra Kramer (1979): Pełny emocji dramat sądowy opowiadający o rozwodzie pary, za który Hoffman otrzymał Oscara dla najlepszego aktora pierwszoplanowego.
Późniejsza kariera (lata 80.–2000.)
* Tootsie (1982): Arcydzieło komediowe o walczącym aktorze, który przebiera się za kobietę, aby zdobyć rolę.
* Rain Man (1988): Podnosząca na duchu opowieść o egocentrycznym biznesmenie, który ponownie nawiązuje kontakt ze swoim autystycznym bratem, za co Hoffman zdobył kolejną nagrodę Akademii dla najlepszego aktora pierwszoplanowego.
* Hak (1991): Kapryśna wersja historii Piotrusia Pana.
* Bezsenność w Seattle (1993): Komedia romantyczna o owdowiałym ojcu i jego synku, którzy szukają miłości.
* Machaj psem (1997): Satyra polityczna na temat spin doktora, który fabrykuje wojnę, aby odwrócić uwagę od prezydenckiego skandalu.
* Partytura (2001): Film o napadzie z Robertem De Niro i Edwardem Nortonem.
* Poznaj rodziców (2004): Kontynuacja komedii „Poznaj rodziców”.
* Obcy niż fikcja (2006): Komedia fantasy o mężczyźnie, który odkrywa, że jest bohaterem powieści.
Ostatnie prace (od 2010 r. do chwili obecnej)
* Kwartet (2012): Dramat o grupie starszych śpiewaków operowych.
* Historie Meyerowitza (nowe i wybrane) (2017): Komedia-dramat o spotkaniu rodzinnym.
* Opowieść (2018): Dramat biograficzny oparty na prawdziwej historii reżyserki filmu, Jennifer Fox.
To tylko niewielka próbka z wielu filmów, w których zagrał Dustin Hoffman. Uważany jest za jednego z najwybitniejszych aktorów swojego pokolenia i pozostawił po sobie trwałe dziedzictwo w kinie.